家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及不朽的意思功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了(le)原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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