肉肠(cháng)用刀(dāo)切成片状，配(pèi)蒜汁或辣椒油或调(diào)制的醋汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥膘肉(ròu)洗净切成小(xiǎo)块分别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌(bàn)匀也放入冰箱(xiāng)腌制3小时左(zuǒ)右。

　　3、有条件的用绞肉机分(fēn)别把(bǎ)猪肉和牛(niú)肉肉绞(jiǎo)一(yī)遍，然后在把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅(jiǎo)碎(suì)的三种肉(ròu)倒入盆(pén)中，倒(dào)入(rù)淀粉40克，和全(quán)部(bù)的调(diào)料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入(rù)全部调料品搅(jiǎo)拌均匀(yún)，中(zhōng)途(tú)分(fēn)多次加水400克左右，搅打上劲即可(kě)。

　　5、下面(miàn)取出泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠(cháng)衣自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算(yī)内（应注意每隔(gé)20厘米用绳子(zi)几号(hào)。

　　）然后(hòu)放到通风(fēng)阴凉通(tōng)晾制。

　　6、净锅上火倒(dào)入清(qīng)水，大烧(shāo)开后，再把处理完毕香(xiāng)肠放入锅中(zhōng)，立即(jí)改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候(hòu)，注意请看(kàn)肉肠表皮是不是气(qì)泡，如果有请用竹签扎破(pò)即可(kě)。

　　7、水温大约在90度以上后，改(gǎi)小(xiǎo)火(huǒ)卤制30分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)捞(lāo)出肉肠(cháng)晾凉即可。

刚灌的香肠表面(miàn)发白是坏(huài)了(le)吗 为什么刚(gāng)灌的(de)香(xiāng)肠表(biǎo)面发白

　　1、刚(gāng)灌(guàn)的香肠如果温度过(guò)高，放置(zhì)几(jǐ)天后(hòu)，也(yě)容(róng)易(yì)滋生大(dà)量的(de)细菌和病毒导致香肠腐坏变质，从(cóng)而出现表(biǎo)面发白长霉的现(xiàn)象，是不可以继续吃的，否(fǒu)则会对健康造成危害，一(yī)般这种香肠除了(le)发白以外，还会(huì)带(dài)有较重的腐烂味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠(cháng)表面发白但并没有异(yì)味，那可能(néng)是肠衣表面盐积余的现象，也就是(shì)说盐析出来了，这种(zhǒng)情况(kuàng)下清洗赶(gǎn)紧表面的白点(diǎn)就可以继续吃。

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