一年之计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(r美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母òu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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