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i 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的(de)。关于(yú)鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买(mǎi)的(de)鱼放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻里等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少数(shù)是卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产(chǎn)生(shēng)受精卵。受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来(lái)。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间(jiān)保证肉质质量，但同(tóng)时(shí)会使鱼肉严重结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食(shí)品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属于优质(zhì)蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫(liú)胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和(hé)一定(dìng)量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降(jiàng)糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间(jiān)也大大(dà)延长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结(jié)成冰(bīng)晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋(dàn)白(bái)质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的降低(dī)，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白(bái)含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼(yú)肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会流失掉一(yī)部(bù)分营(yíng)养。

　　因(yīn)为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的水分将结(jié)成(chéng)冰晶，但在解冻的时候(hòu)却(què)没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营(yíng)养物(wù)质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点损失(shī)如果也要较真儿的(de)话,那就不得(dé)不(bù)提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在(zài)暂养过(guò)程(chéng)中，受(shòu)局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值i、排泄物积累和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会出(chū)现(xiàn)品质的下降，一样有(yǒu)一定的(de)营养损失。