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　　同学(xué)以热(rè)烈的(de)掌声欢迎钱以(yǐ)斌大师不远(yuǎn)千里(lǐ)，从上(shàng)海来到贵阳市和我们(men)分享烹饪知识。

　　饕(tāo)宴是场顶级盛宴，钱大师(shī)一开场就为我(wǒ)们介(jiè)绍了(le)饕宴课(kè)堂的由(yóu)来。

　　中国是美食大国，烹饪历史源远流长，但是关(guān)于国际(jì)烹饪赛事，同学们了解多少呢(ne)?作(zuò)为2016年德国(guó)奥林匹(pǐ)克(kè)烹饪大赛中国(guó)国家烹饪队教(jiào)练，钱(qián)大师感慨(kǎi)万分(fēn)，虽然在那(nà)次大(dà)赛上获(huò)得3银的成绩，但世界排名却在第12位，中国烹饪与国际(jì)接轨(guǐ)时间短，还有一定的差距。

　　这个差距该如何缩(suō)小(xiǎo)，实现(xiàn)超越，就靠(kào)在场这些未来厨师的奋斗了(le)。

　　学生整齐一致听大师授(shòu)课(kè)随(suí)后钱大师现场向同学们演示了饕宴菜品“墨(mò)鱼脆牛肉塔塔”的制作方法。

　　这道菜采(cǎi)用新鲜的(de)加拿(ná)大牛(niú)柳，加上(shàng)墨鱼锅巴、有机苗、水瓜柳、泡菜、洋葱(cōng)、薄荷叶、野(yě)山椒，加上芥末酱、番茄酱(jiàng)、蛋黄酱调制而成(chéng)。

　　液氮经常被用于(yú)制(zhì)作(zuò)分子料理等美食(shí)，利用极低的温度(dù)使(shǐ)原(yuán)料形成具有特(tè)殊(shū)风味的口感和风味，可观(guān)性极茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种强。

　　钱大师(shī)现场(chǎng)展示了如(rú)何使用液氮，把墨鱼(yú)锅巴放进里面，增强(qiáng)其(qí)酥脆的口感。

钱以(yǐ)斌什么水平(píng)

　　简单(dān)来说，钱(qián)以斌是为数(shù)不多的(de)走上国际的(de)中(zhōng)国名厨(chú)，其水平不说赶超国(guó)宴大师(shī)，也算是第一二(èr)梯(tī)队的(de)厨(chú)师了。

　　钱以斌，47岁，江苏张家港(gǎng)人，大专学(xué)历(lì)，味Fusion创意厨房创始人，创意(yì)盘(pán)饰创始人，创意冷(lěng)菜培(péi)训导师。

　　国(guó)内(nèi)“先锋料(liào)理(lǐ)”培训导(dǎo)岁(suì)汪师，注册(cè)中(zhōng)国烹饪大师，国家(jiā)级(jí)中菜高级技师，中国烹饪(rèn)协厅茄会名菜名吃标准化(huà)研发(fā)基地专家委员会专家。

　　钱以斌曾担任第44届(jiè)世界(jiè)技能大赛烹饪（西(xī)餐）项目(mù)中国技术指导专家，2016德国奥林匹克烹饪大赛中国国(guó)家烹(pēng)饪队教练。

　　世(shì)界厨(chú)师联(lián)合(hé)会(huì)国(guó)际评委，国家职业技能竞赛(sài)裁(cái)判(pàn)员，全国餐饮认定师，国家级评委(wěi)，上海旅游高等(děng)专科学(xué)校客(kè)座副教授等。

　　2016年4月参加(jiā)2016世界美(měi)食峰会（新加(jiā)坡），成为首(shǒu)位(wèi)被主办方邀(yāo)请(qǐng)的中国名厨(chú)，2016年9月(yuè)参加世界厨师(shī)联(lián)合会（希腊(là)）代(dài)表中乎伏仔(zǎi)国厨师(shī)上台(tái)表演。

　　2017年担任(rèn)SIAL中国国际顶(dǐng)级(jí)厨师邀请(qǐng)赛(sài)评委，2017年担(dān)任第(dì)十(shí)九届FHC中国国际烹饪(rèn)艺术大(dà)赛中(zhōng)餐裁判长。

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