干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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