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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄(táo)表皮(pí)很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛(tán)子可(kě)以(yǐ)是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间(jiān)就(jiù)行了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒(jiǔ)后(hòu)，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品种(zhǒng)有不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什(shén)么样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关，一(yī)串(chuàn)葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)tan1等于多少，tan1等于多少兀面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那(nà)颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信(xìn)，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素能最(zuì)大限(xiàn)度地(dì)保存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实(shí)性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素tan1等于多少，tan1等于多少兀(sù)C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒番tan1等于多少，tan1等于多少兀茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维(wéi)生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都(dōu)存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞(bāo)中平日独(dú)居一室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬(shū)榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)的损失(shī)。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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