面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的(de)比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经(jīng)代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处(chù)进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在(zài)家(jiā)里不管什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面(miàn)食(shí)口(kǒu)感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了(le)也(yě)会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的(de)面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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