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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸尽管的关联词后面是什么，尽尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系管的关联词表示什么关系收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片(piàn)状,但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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