银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折(zhé)，而一(日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思yī)旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(z日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思hì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的(d日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思e)，但是为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议(yì)继续食用(yòng)。

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