鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及(jí)需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其(qí)他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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