一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有(yǒ穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼u)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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