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两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消息淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现(xiàn)异(yì)动，如(rú)得利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在(zài)投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市(shì)公司被(bèi)投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡创新高，目(mù)前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿(sù)均已订(dìng)满，订单(dān)量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价(jià)（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄(zī)博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对(duì)许多消费(fèi)者来说是(shì)全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还(hái)在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的差(chà)异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民(mín)甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前(qián)往金岭(lǐng)回(huí)族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场(chǎng)看看。”

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群(qún)以(yǐ)中青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学(xué)生(shēng)群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来(lái)，从车牌来看包括但(dàn)不限于(yú)山(shān)东其他(tā)地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村(cūn)这(zhè)类门店面积和客流量较大的地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播(bō)过来(lái)探店(diàn)，淄博(bó)市(shì)政府出(chū)动了(le)大量(liàng)工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。