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12是什么意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　各(gè)有优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所12是什么意思以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如(rú)果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　12是什么意思2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。