面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的(de)。关于(yú)面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离(lí)子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不(bù)管什么(me)地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的(de)季(jì)节(jié)可以(yǐ)适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放(fàng)置(zhì)作(zuò)为老面(miàn)，然后(hòu)混合进(jìn)入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的(de)发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是(shì)最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如(rú)果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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