面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵母(回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物，并不(bù)是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化(huà)吸收和代(dài)谢(xiè)回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别后(hòu)产生的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离(lí)子(zi)占优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的(de)效果会有所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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