家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的(de)手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会(huì)得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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