家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于(yú)传(chu老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗án)热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗)较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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