淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在(zà哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音i)锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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