鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼(yú)放(fàng)冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自(zì)行配(pèi)对(duì)，然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在(zài)水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的鱼(yú)只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是(shì)体弱(ruò)者进补的(de)好时机(jī)，鱼则是进补的(de)好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜(xiān)美，而(ér)且营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸(suān)、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效(xiào)地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)完全(quán)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和(hé)微生物的生长(zhǎng)都被抑(yì)制，鱼(yú)的保质时(shí)间(jiān)也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白(bái)质发(fā)生冷(lěng)冻变(biàn)性(xìng)和一系列理化性质的(de)改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确(què)实会(huì)流失掉一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼(yú)冷(lěng)冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原纤维(wéi)中(zhōng)的(de)水分将结3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子(jié)成冰晶(jīng)，但在(zài)解(jiě)冻的时(shí)候却(què)没有办法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合(hé)，也(yě)就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可(kě)溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐(yán)类、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影(yǐng)响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果(guǒ)也要较真儿的(de)话,那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中，受局(j3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子ú)部水环境氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出现(xiàn)品质的(de)下降，一样有一定的营养损失。

扩展资(zī)料：

　　鱼肉的营(yíng)养价值：

　　大多数鱼肉(ròu)的(de)脂肪(fáng)占比都(dōu)在5%以下(xià)，蛋(dàn)白质(zhì)含(hán)量则高达15%-20%。

　　而中国人消费(fèi)最多的(de)猪肉，脂肪平均占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左(zuǒ)右。