银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的(de)好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对(wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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