面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例(lì)是(shì)多少等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不(bù)管(guǎn)什么(me)地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可(kě)以(yǐ)适量的(de)调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来(lái)的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的(de)面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样(yàng)就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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