鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以(yǐ)再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加(jiā)生水因(yīn)自来(lái)水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行(xíng)愈(yù)合的(de)患者，以及(jí)需(xū)要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡(j妥否的意思是什么，妥否的用法ī)蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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