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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破(pò)坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒ疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思u)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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