一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句(liàng)凉、切成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(há文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句o)油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句