酸笋是发酵食物，又经过了加工(gōng)，因此才会有一股特殊的气味，并(bìng)且(qiě)酸笋(sǔn)会和(hé)螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)料混合，所以(yǐ)味道变得更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸(suān三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿)笋只是闻起(qǐ)来不好闻，实际上(shàng)吃起来十(shí)分美(měi)味，一般吃两次就能接受酸笋的味道了(le)。

　　酸笋在(zài)泡制的过程中(zh三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿ōng)经过了发酵，从(cóng)而让酸笋(sǔn)自带一种特别的(de)味道。

　　不(bù)过(guò)，这(zhè)种食物只是闻(wén)起来不好闻，食用后并不会给(gěi)身体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会变得(dé)无味，若是第一次吃螺蛳(sī)粉(fěn)，不能接(jiē)受(shòu)酸笋，可以(yǐ)少量放入一(yī)些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含(hán)丰富的纤维素，能促(cù)进肠蠕动，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质在体内的停留时(shí)间(jiān)。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很(hěn)少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价(jià)值(zhí)还是有很多的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟(dié)、小葱(cōng)4棵(kē)、花(huā)生(shēng)油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺(sháo)。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀(yún)腌(yān)制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花(huā)生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片(piàn)、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片(piàn)，猪(zhū)肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是(shì)买回(huí)来(lái)半肥(féi)瘦(shòu)的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多可以把(bǎ)油盛(shèng)起(qǐ)来，留下顿炒菜(cài)用(yòng)，锅(guō)里剩些(xiē)油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸(suān)笋(sǔn)以(yǐ)及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放(fàng)入(rù)适量淀粉(fěn)水(shuǐ)，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分(fēn)翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜(cài)。

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