家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(r物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化ú)果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于(物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化yú)纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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