干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的(de)时候可以先用(yòng)热(r一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋è)水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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