银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯(wān)jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fjn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗ēn)因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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