家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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