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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以(yǐ)无(wú)形中增加长征有多长公里 红军长征一共用了几年鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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