家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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