母鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡(jī)汤(tāng)，这会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含(hán)有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

练瑜伽能提高性功能吗，为什么说女人练瑜伽男人受益　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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