为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的n是正极还是负极，L是正极还是负极肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引起n是正极还是负极，L是正极还是负极的乏(fá)力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加(jiā)具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不(bù)够的(de)，主(zhǔ)要的(de)营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇(yù)热(rè)后马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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