为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时(shí)候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于(yú)肾阳不(bù)足所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养，含(hán)有(yǒu)的(de)蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮(dàn)物(wù)质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是(shì)不够(gòu)的，主要(yào)的(de)营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固(gù)，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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