鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么(me许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固(gù)的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可(kě)以(yǐ)再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血(xuè)症患(huàn)者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要(yào)进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可(kě)以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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