咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关(guān)于(yú)咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕(gū)噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉的(de)制造等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网将为(wèi)你收(shōu)拾以下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传(chuán)说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔(bǐ)直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协(xié)助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗pan>，是为了协助入(rù)味，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太(tài)低，淀粉会(huì)掉(diào)落(luò)，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者(zhě)是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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