银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清(q蜡的熔点是多少度īng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　蜡的熔点是多少度优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过(guò)期一(yī)段时(shí)间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了(le)则不建议继续食用。

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