年糕是大米做(zuò)的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大米(mǐ)或糯米做的。年(ni勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？án)糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的(de)特产，在北(běi)方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种(zhǒng)黍脱壳磨粉(fěn)，加(jiā)水蒸熟后(hòu)，又黄、又(yòu)粘、而且还甜(tián)。其(qí)制作(zuò)方法是，将糯米粉(fěn)用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一点(diǎn)的(de)面团，将枣和栗子等贴(tiē)在粉团(tuán)上，用箬叶裹起蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点颇(pǒ)具中原特色。

　　用大米制作(zuò)年糕的(de)代(dài)表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳大(dà)禾谷米(mǐ)为原料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的(de)独(dú)特工艺制作(zuò)而成。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办(bàn)呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年糕还没有蒸(zhēng)熟，可以在锅里加点水(shuǐ)，然后把年糕放进去再蒸(zhēng)一会。

　　要(yào)判断年糕是否蒸好，只需(xū)要把一根筷(kuài)子(zi)戳进(jìn)去再拿出(chū)来，如果发现(xiàn)筷子表面(miàn)是干(gàn)燥(zào)的，说明年糕(gāo)就(jiù)蒸好(hǎo)了，如果筷子(zi)上沾了一点年糕，并且很(hěn)黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白(bái)三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高一(yī)年(nián)比一(yī)年高。

　　所以(yǐ)前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白(bái)色如银(yín)黄色金(jīn)。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

　　据说(shuō)年(nián)糕(gāo)是从春秋战国时(shí)期吴国(guó)都城（现江苏省苏州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年(nián)年高(gāo)，今年(nián)更(gèng)比去年好的(de)民谚。

　　人们还用年糕(gāo)印(yìn)板压成五福(fú)、六(liù)宝、金钱、如意等等形状外观，象征吉祥如(rú)意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等(děng)小动(dòng)物，构成真(zhēn)正意义(yì)上(shàng)的内容(róng)与形式(shì)的完美结合。

　　有(yǒu)经(jīng)验(yàn)的年糕师傅说(shuō)，要(yào)想做出好的年(nián)糕，最(zuì)重要的是注意水(shuǐ)和油的运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯也很重(zhòng)要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂(zá)了别的米粉，所以(yǐ)吃(chī)起(勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？qǐ)来不够软糯。

　　年糕应直(zhí)接(jiē)用糯米(mǐ)做，为的是(shì)保正年糕(gāo)的纯正度和原(yuán)汁原(yuán)味。

　　做年糕(gāo)很简(jiǎn)单，年糕可以做成很多种(zhǒng)口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜(xǐ)欢(huān)的其它(tā)材料，如红(hóng)枣等。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办(bàn)

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)？切片。

蒸(zhēng)年糕(gāo)怎么做好吃又简单窍门

　　食材(cái)：糯米(mǐ)粉50克、粘(zhān)米粉(fěn)100克。

做法

　　1.将糯米粉(fěn)和粘米粉同(tóng)时倒进一(yī)个宽(kuān)敞的容器，用刮刀或(huò)者(zhě)筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为(wèi)粉重量的(de)70%左右(yòu)，将(jiāng)混合粉揉成面(miàn)团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团分成(chéng)大(dà)小均匀的几块，具体(tǐ)多大(dà)根据自己喜好。

　　4.把小面团(tuán)搓(cuō)成喜欢的样子，可以是条状也可以是馒头状，上锅蒸，水开(kāi)后(hòu)蒸20分钟。

　　5.出锅就可以吃(chī)了，如果喜欢吃甜口(kǒu)的，可(kě)以蘸蜂蜜或白糖。

小窍(qiào)门

　　1、水的(de)用量不(bù)用那么机械，加水的时(shí)候慢慢加，水多了(le)就(jiù)加点点粉(fěn)，面(miàn)干了就加一点点水，和成面团不开裂能成型就可(kě)以了。

　　2、粘米粉和糯(nuò)米粉2：1，由于糯(nuò)米粉(fěn)的(de)量(liàng)少些(xiē)，因(yīn)此不会特(tè)别糯，更(gèng)多的是米(mǐ)香味，如果(guǒ)喜欢吃糯(nuò)一些(xiē)的，可(kě)以调整两种(zhǒng)粉(fěn)的比例。

　　3、一次不必做太多(duō)，可(kě)以想吃(chī)的时候根据(jù)个(gè)人食(shí)量做(zuò)点，每次都吃现做(zuò)的，味道更好。

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