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　　一般在冷藏保存,不宜冷冻(dòng)。

　　1、冷冻(dòng)会有可能导致奶油奶酪内部油水分离; 2、至(zhì)于冷藏(cáng),在切口部位一定要封好(hǎo),挤出所有(yǒu)空(kōng)气,避免切口部(bù)位(wèi)氧化变质。

　　有些人会拿(ná)药棉沾百(bǎi)分之七(qī)十五的酒精绑在(zài)所开的口子上,效果不错,放三到四(sì)个月。

奶油奶酪是什么

　　奶(nǎi)油(yóu)奶酪，英文(wén)名为cream cheese，是(shì)一种未成熟的(de)全脂奶(nǎi)酪，色(sè)泽洁白，质(zhì)地细腻，口感微(wēi)酸，非(fēi)常适(shì)合用来制作奶(nǎi)酪(lào)蛋(dàn)糕。

　　奶油(yóu)发酵而成 奶油(yóu)奶酪开封后非常(cháng)容易变(biàn)质，所(suǒ)以要尽早食用。

　　制作(zuò)原理：奶油乳(rǔ)酸菌发酵(发酵过程中最高温不可(kě)高于六十度(dù))然后加热至70-80度放入凝(níng)乳(rǔ)酶凝固、过滤。

　　挤压成型。

奶油奶酪和淡奶油(yóu)的区(qū)别

　　奶油奶酪主(zhǔ)要用于制作芝士蛋糕或酱(jiàng)类的点心，淡奶油一(yī)般(bān)经过拌打可以作(zuò)为装(zhuāng)饰(shì)性(xìng)材(cái)料(liào)直(zhí)接吃，而奶酪不会。

　　奶油(yóu)奶酪。

　　英文名字是cream cheese，和奶酪不同的(de)是，奶油奶(nǎi)酪还(hái)是一种未成熟的全脂奶酪，很(hěn)柔软颜色(sè)洁(jié)白(bái)，看起来(lái)有些像(xiàng)打发(fā)后的淡奶(nǎi)油。

　　奶油奶酪的原(yuán)料是牛(niú)奶，还(hái)添(tiān)加了鲜奶油或者是鲜奶(nǎi)油和(hé)牛乳的混合物，所(suǒ)有口(kǒu)感很细腻，不(bù)过这样却会让奶油(yóu)奶酪很容(róng)易吸(xī)收其它(tā)食物的(de)味道(气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别dào)，所以(yǐ)保存起来有些困(kùn)难。

　　淡奶油。

　　可(kě)以说淡奶油和奶油奶(nǎi)酪是(shì)真闺蜜，但绝对(duì)不是同一(yī)种材(cái)料。

　　淡奶油也叫做(zuò)稀(xī)奶油，生(shēng)日(rì)趴上的蛋(dàn)糕(gāo)表面那一(yī)层层的奶(nǎi)油就(jiù)是淡奶油(yóu)啦，打发之(zhī)后(hòu)的淡奶油，口感很细腻柔(róu)软，有种吃棉花糖的感觉。

　　一般是用来裱(biǎo)花用的。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油(yóu)奶酪放室温融化哈，倒入一(yī)个小碗里，加入白砂糖(táng)和面包屑(xiè)拌匀。

　　2、黄(huáng)油放在锅里融化哈，装在小碗里(lǐ)。

　　3、将黄油之(zhī)外的材料都装入面包桶里面合成面，之后加入黄油继(jì)续(xù)揉面团。

　　4、当(dāng)面团发酵(jiào)到两倍大的时候，去除揉圆，放(fàng)置10分钟。

　　5、将面(miàn)团擀成圆(yuán)饼(bǐng)，步(bù)骤1做好(hǎo)的(de)馅料包好收口(kǒu)，继续擀(gǎn)成(chéng)圆饼。

　　6、当(dāng)面团(tuán)继续发(fā)酵至(zhì)1.5倍(bèi)的时(shí)候，表面刷(shuā)上蛋液，撒(sā)上杏仁片。

　　7、烤箱预热中层小(xiǎo)火160度，下火(huǒ)190度，将面团放入里面(miàn)烤25分(fēn)钟。

淡奶油怎么打发(fā)

　　1、把用来(lái)打奶(nǎi)油(yóu)的盆在冰(bīng)箱里冷冻一下(xià)约半(bàn)个(gè)小时，或冷(lěng)藏3-4小时;

　　2、在(zài)打发的时候在下面垫冰块来打也(yě)可以垫点(diǎn)冻肉(ròu)冻鱼之类(lèi)的，用电(diàn)动打蛋(dàn)器(qì)的高速，迅速打发淡奶油;

　　3、隔的时(shí)间(jiān)久了(le)，打蛋头跟(gēn)奶油之间也会摩擦产生热量加上室(shì)内的温度(dù)，都会让奶油融化，打发淡奶油的时候(hòu)最好是加(jiā)糖粉，效果非(fēi)常(cháng)好，因为糖(táng)粉融(róng)化的更快，能给淡(dàn)奶油(yóu)发泡(pào)起很(hěn)大作用。

　　4、还一(yī)点要(yào)注意的就是不要打发过(guò)头，淡奶油不象(xiàng)蛋清，打好久都不会过，要把握好时间。

　　不过如果已经打(dǎ)过头的奶油也(yě)不要紧，不(bù)要倒掉，它可以做面包(bāo)、蛋挞等不需要(yào)打发的点心。

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