近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话题持续(xù)火(huǒ)热并吸引了全国各地(dì)的关(guān)注。小红(hóng)书数据(jù)显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清明节后(hòu)，搜索指数一(yī)周(zhōu)内(nèi)上涨了4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也出现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”话题在(zài)抖(dǒu)音平台(tái)共有(yǒu)38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧烤(kǎo)火(huǒ)出圈，3月以(yǐ)来淄(zī)博火(huǒ)车站周末发送旅(lǚ)客量连创3年来单日新高，其中(zhōng)不少都是前(qián)来品尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台(tái)数据显示，淄博位(wèi)列“五一”期(qī)间高铁热(rè)门(mén)目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行业(yè)前景(jǐng)十分广阔。在全国50余(yú)万(wàn)家(jiā)的烧烤(kǎo)企(qǐ)业中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走红(hóng)？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市带来了哪些商机(jī)？本期钛(tài)媒(méi)体·钛(tài)度图闻(wén)试图(tú)从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网络 从(cóng)大学生到中年人都为之(zhī)心(xīn)动(dòng)　

　　在近一(yī)个月的(de)时间里，“淄博烧(shāo)烤”及其相关话题火爆出圈(quān)，在包括微(wēi)博、抖音、小红书(shū)等平台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的第一波热(rè)度出现在3月5日左右(yòu)，“大学生组团到淄博吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)”这一话(huà)题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平(píng)台出现了第(dì)一个热(rè)度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一(yī)场新闻发(fā)布会，因此在(zài)3月(yuè)11日，微(wēi)博、小红(hóng)书及抖音均出现了热度(dù)高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音(yīn)大V博(bó)主摸底淄(zī)博10家烧烤(kǎo)摊位，发现没有一家店铺缺斤少(shǎo)两(liǎng)，淄博当地人实在(zài)真诚的(de)品质再次把淄博烧(shāo)烤推上高(gāo)热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播(bō)度迅速扩大，也(yě)离不开官方的助推(tuī)，从加开24列从济南(nán)至淄博间(jiān)的周末(mò)往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专列(liè)”到新增(zēng)21条定(dìng)制烧(shāo)烤公交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平(píng)台(tái)不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及(jí)“淄博”这一城市(shì)成(chéng)为互联网最(zuì)新(xīn)顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的群体是谁(shuí)？巨量(liàng)算数数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，在抖(dǒu)音平台上，山东省(shěng)济南市观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视频的(de)人(rén)群最多，其(qí)次是北京市和山东(dōng)省青(qīng)岛市。而在年龄分布(bù)上，不管是18岁的(de)大(dà)学生，还是(shì)50岁+的(de)中年人(rén)，都对“淄博烧烤”十分(fēn)心(xīn)动。其中，31-40岁年龄段(duàn)的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相(xiāng)关(guān)视频，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排名第(dì)三。综合来看(kàn)，18-40岁的年轻消费群体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价(jià)格(gé)与爆(bào)火前相差不大

　　在(zài)“淄博烧(shāo)烤”持续火爆的(de)同(tóng)时，为营造(zào)良好(hǎo)消费环境，淄博官方也(yě)发布规范经营者价(jià)格(gé)行(xíng)为(wèi)提醒告(gào)诫书，包括(kuò)烧(shāo)烤等商(shāng)户执行市场调节价的，要依(yī)法合理制定价格(gé)标准(zhǔn)，依法(fǎ)明码标(biāo)价，不得拒绝(jué)或不(bù)履行价格承诺，不(bù)得随意涨价，严禁收(shōu)取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火(huǒ)前(qián)相差不大(dà)。“淄博烧烤(kǎo)”的价(jià)格比较便宜，肉(ròu)类的价格基(jī)本(běn)为(wèi)1.5元(yuán)-3元(yuán)/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博(bó)烧烤(kǎo)”灵(líng)魂(hún)所在的小饼价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使(shǐ)点(diǎn)上20串(chuàn)五花(huā)肉，用上一包(bāo)小饼加蘸料，三四十块就能(néng)吃很饱，性(xìng)价比极高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业目(mù)前正处于快速(sù)发展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市每年(nián)新(xīn)增注(zhù)册烧(shāo)烤企业在(zài)20家左右；从2015年以(yǐ)后(hòu)，淄博(bó)市烧(shāo)烤企(qǐ)业每(měi)年(nián)新增注(zhù)册量均超百家，呈快速(sù)增长态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧烤新(xīn)增企业注册量(liàng)为620家，达十(shí)年间之最。截(jié)止2023年(nián)4月18日，不到4个月的时(shí)间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增(zēng)数量只(zhǐ)差(chà)40家。目前(qián)，淄博市现存烧烤相(xiāng)关(guān)企(qǐ)业3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”一座城 淄博成新晋网红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火(huǒ)了以(yǐ)来，淄博成为新晋(jìn)旅游网红城市，淄博各火(huǒ)车站(zhàn)客流量持续升温，全国(guó)各地(dì)的游客纷纷去淄(zī)博(bó)吃烧烤(kǎo)，烧(shāo)烤(kǎo)成(chéng)为了淄博市的新(xīn)名(míng)片。

　　据统(tǒng)计，3月(yuè)以来，淄博火车站日均发送(sòng)旅客1.9万(wàn)人次(cì)、到达旅(lǚ)客2万人次，到发(fā)旅客数量呈(chéng)持(chí)续上升趋势，并(bìng)打(dǎ)破近三年(nián)来车站单日到发旅(lǚ)客数新(xīn)高。尤其是周末时间，客(kè)流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站(zhàn)发送旅客(kè)2.38万(wàn)人次，到达3.3万(wàn)人(rén)次(cì)，合计5.68万人(rén)次，比春运客(kè)流量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国(guó)铁济(jì)南局(jú)加开24列从济南至淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄博市客流量再(zài)创新(xīn)高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达旅客32602人次、发送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站(zhàn)单日到发旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省(shěng)内的人群凭借着地理优势，在周末(mò)来一场(chǎng)说走就(jiù)走(zǒu)的旅行更为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市(shì)的客(kè)源地前(qián)十榜单中均来自山东境(jìng)内的城市，但在走红后，天津(jīn)市和北(běi)京市也跻身前十(shí)榜(bǎng)单中。其中，迁入淄(zī)博市(shì)的最大客源地从滨(bīn)州市变成了济南市，毕(bì)竟从(cóng)济南坐高铁过去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台(tái)数据(jù)显示，4月(yuè)14日、15日两天(tiān)，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位(wèi)居全国第一，环比增(zēng)长988％。4月(yuè)15日，“北京南(nán)-淄博”火车票开售(shòu)不到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行，淄(zī)博也即将(jiāng)迎(yíng)接(jiē)近年来最火热的“五一”。数据显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热门(mén)目的地(dì)榜(bǎng)单中淄博均(jūn)位列前(qián)十。与此同时(shí)，烧烤也(yě)带动了淄博市(shì)旅(lǚ)游服务(wù)业等的发展。OTA平台(tái)数据显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期(qī)间淄(zī)博旅游订单(dān)（含(hán)酒店、景点(diǎn)门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的住宿预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居山东(dōng)第一。

　　如今，淄博(bó)市正在抓住(zhù)机(jī)遇，烧烤打开的“流(liú)量入口”成(chéng)了淄博市发展(zhǎn)的新契机。淄博当地的(de)文(wén)旅局纷纷(fēn)出(chū)战，文(wén)旅局长成为(wèi)“淄博文(wén)旅(lǚ)推荐官”，在高(gāo)铁上开直播教网友如(rú)何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市形象，让淄博(bó)的热度持续升(shēng)温。

　　另外，淄博相关部门还开始从(cóng)烧烤延伸至(zhì)人才招(zhāo)引等(děng)领域，为符合条(tiáo)件的来淄求(qiú)职、就业(yè)的青年学生提供(gōng)入(rù)住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背(bèi)后(hòu)离不开政策的的扶持和完(wán)善的(de)发展理念。借着烧烤(kǎo)热(rè)潮，淄博把线(xiàn)上“流量”转化为线下“留(liú)量(lià一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱ng)”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为必然(rán)。

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