家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有(yǒ年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思u)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不(bù)好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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