一年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿(chū2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历n)含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历p>

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一(yī)定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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