面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的阳(yáng)离子(zi)或(huò)阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点liú)等阴离(lí)子(zi)占优势的食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能(né流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点ng)和盐一起(qǐ)使(shǐ)用流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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