银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅)能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更(g黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅èng)加的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质(zhì)，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话(huà)，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继(jì)续(xù)食(shí)用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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