鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可(kě)以再(zài)加入适量(liàng)的(de刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需(xū)要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌(jī)肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以(yǐ)无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状况(刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思kuàng)。

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