家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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