鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了(le)煮出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以补救一(yī)下的吗(ma)？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

一方水等于多少升，一方水等于多少升水　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以(yǐ)及(jí)需(xū)要(yào)生长肌(jī)肉的(de)人(rén)群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂(zhī)血(xuè)症或者高血(xuè)压等(děng)状(zhuàng)况。

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