干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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