淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到(dào)这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qi历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么àn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若(ruò)放历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用(yòng)的(de)话(huà)不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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